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在那個(gè)蠻荒且生產(chǎn)力極其低下的時(shí)代，那一滴蘊(yùn)含五谷精華的珍露像是大自然給予人類的一種偉大恩賜。
有關(guān)儀狄釀酒的傳說幾千年來一直人們猜測(cè)不斷，傳言儀狄原是禹帝的膳食女侍，一日進(jìn)山預(yù)覓珍果，發(fā)現(xiàn)一只猴子吃著一洼被山泉水、谷物浸泡發(fā)酵成的液汁，滿臉都是滿足、酣淋的模樣。儀狄甚奇捧汁嘗試，一嘗之下，清爽怡人、周身混熱、筋骨活絡(luò)很是舒服。
“儀狄造酒”之說，在古代流傳極廣。如《世本》一書中就寫道：“儀狄始作酒，變五味?！币蚨廊司粗疄榫谱?，尊之為酒神。
《呂氏春秋》中有記載“儀狄作酒”之言，并明確指出儀狄是夏禹時(shí)代主管釀酒的官員和其為女性的身份。
到了《戰(zhàn)國策》關(guān)于儀狄又有了更詳細(xì)的介紹：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，曰，后世必有飲酒而亡國者。遂疏儀而絕旨酒”。禹帝因?yàn)閮x狄釀造的酒酣美異常、芳香四溢進(jìn)而產(chǎn)生擔(dān)憂，擔(dān)憂將來一定會(huì)有因酒亡國的昏君出現(xiàn)，所以疏遠(yuǎn)了儀狄并下旨禁酒。
以酒托思
最初酒的主要功能有三，儀式，醫(yī)療，宴樂。酒被認(rèn)為是一種通神之物，是非常重要的一種巫術(shù)工具，所以在最原始的時(shí)候，酒不是給人喝的，是非常神圣而神秘的東西，往往只在重大祭祀和大事的時(shí)候才用酒。
以酒賦情
后來，人們?cè)诔燥堉?，發(fā)現(xiàn)酒是好東西，可以讓人興奮，便有了許多有關(guān)酒的說道了，從大雅的“清酒既載，以享以祀”，到“桑拓影斜春社散，家家扶得醉人歸”，曹操的“對(duì)酒當(dāng)歌人生幾何，何以解憂，唯有杜康”，到李白斗酒詩百篇，中國的文化，也就和酒分不開了。
以酒會(huì)友
現(xiàn)代社會(huì)中酒的用途更加廣泛，更多的是以酒作為媒介，在社交中拉近距離感和陌生感，進(jìn)而增進(jìn)情感。大到國宴用酒，小到朋友聚會(huì)，很少有沒酒的時(shí)候，就是因?yàn)榫瓶梢允谷司衽d奮，可以延長吃飯的時(shí)間，所謂，酒逢知己千杯少，以酒會(huì)友，是一種常態(tài)，還是那句老話，“無酒不成席”。
白酒，貫穿了整個(gè)華夏文明史，無論王侯將相，還是販夫走卒，它帶來的不僅是生理上的愉悅，更有精神上的通透。時(shí)至今日，白酒不僅逐漸成為一種健康的社交飲品，更是蛻變成了一種傳統(tǒng)文化的傳承和紀(jì)念。